陳春鳴 畫
  “集中屠宰”新政消息傳出,引起市民、業內一片吁嘆,唯獨集體飯堂無影響
  羊城晚報記者 黃曉晴 賴逸秀
  今年5月1日起,佛山將試點推行活禽集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市;7月起,禪城(除南莊外)各大街市將難買到活禽;隨著集中屠宰的逐步實施,佛山將在3年後正式告別“街市買活雞”的時代(詳見2014年3月20日羊城晚報A21版報道)。但是,羊城晚報記者20日走訪發現,除了集體飯堂之外,農產品批發市場經營者、農貿市場活禽銷售攤檔檔主、普通市民並不太歡迎這一新政。
  集體飯堂
  禽類價格恐會上漲
  佛山的“試點”措施擬在今年5月1日開始。記者瞭解到,多數集體飯堂原本就採用供應商配送的方式獲取已宰殺加工好的肉禽,因此,新政對其影響並不大。
  受訪的佛山市禪城法院、佛山一中、佛山實驗學校、佛山科學技術學院的飯堂,其雞、鴨、鵝等食材均是由供應商宰殺、加工好後,統一配送。
  雖然也認為新政有助於確保食品安全,但是佛科院後勤管理處膳食科負責人朱其沛則擔心新政實施後,食材成本會增加。他告訴記者,該校飯堂目前仍由學校管理,飯堂雞、鴨、鵝等供應都是由供應商屠殺之後統一送到學校。學校一共有學生1.4萬人,4個校區每天要消費700—800斤雞肉,消耗量很大,他“擔心在定點屠宰企業收較高的屠宰費的情況下,供應商如果必須把活雞送去統一屠宰,成本可能會增加,供應商會把屠宰費用轉嫁給學校,並最終轉嫁給學生。”
  業內
  新政對養殖業是重創
  20日,記者走訪發現,農產品批發市場經營者、農貿市場活禽銷售攤檔檔主、普通市民並不太歡迎這一新政。
  中南農產品批發市場相關負責人鄺巨明表示,既然政府有計劃,該市場必須要配合政府,但在他看來,集中屠宰、統一配送要真正實施起來,難度可能會很大。
  鄺巨明首先結合市民的消費習慣,談到新政將會給家禽養殖業發展帶來巨大打擊。他認為,珠三角的市民還是喜歡購買新鮮的雞、鴨、鵝,冰鮮肉從來都不是首選,若取消農貿市場活禽交易,必然會挫傷市民的購買欲,從而減少交易,最終導致家禽養殖量大幅下降。“如果政府取消活禽交易,可能對整個養殖業鏈條都會造成影響,而且這個影響會非常的大。”他一再強調。
  另外,他還認為在監管上恐會出現難題。“就像休市時,市場是休市了,但路邊一樣有活禽的交易,這種交易難以監管或禁止,到時該怎麼辦?政府不允許飯店現場宰殺活禽,但如何做到巡查所有的飯店,飯店如果有宰殺行為,又如何去處貳彼P模鮮鑾榭齙某魷只崛眯掄氖凳┬Ч蛘邸�
  而對於在起步階段,佛山有意促成批發市場升級改造,實行活禽集中屠宰。對此,鄺巨明說,目前中南市場已經有了集中屠宰區域,這個區域和活禽交易市場是分開的。
  檔主
  大部分顧客喜歡活雞
  記者走訪普君市場、同濟市場等農貿市場發現,大多數家禽銷售攤檔的檔主已經獲悉“集中屠宰”的新政。他們表示,如果不允許再賣活禽,他們也只能無奈接受,但是,希望政府設置過渡期、適當給予補貼,讓他們再擇業或轉賣冰鮮雞。
  在普君市場,約有20檔從事家禽銷售的攤檔,檔主們已經獲悉他們很快將不能再銷售活禽,沒有群情激奮,但是,大多數表示無奈。“難以接受都要接受。”一位姓杜的檔主說。賣了十多年活禽的她告訴記者,目前她仍未有想好到時是轉行還是轉去賣冰鮮雞。不過,她也為此做過“調查”,“大多數顧客都說不接受(冰鮮雞)”。“畢竟買活雞,可以看哪只靚哪只不靚;而冰鮮雞,你都不知道是不是病死雞。”
  “肯定不買冰鮮雞啦。”聽到上述檔主的話,在旁邊買活雞的劉姨附和。劉姨說,自己從來沒有買過冰鮮雞,一是擔心冰鮮雞是病死雞,不安全,二是覺得冰鮮雞不新鮮、口感不好。
  杜姨除了表達“無奈”,還希望政府能給予零售檔主補貼,“畢竟做了那麼多年了,年紀也大了,再轉行也難。”她說。
  同濟市場一位姓黃的活禽銷售檔主也開始打聽冰鮮雞的銷售情況。“今天問了一個賣冰鮮雞的老鄉,她說並不好做,有時一天能賣幾十隻,有時一天賣不出半隻。”鑒於這樣的不樂觀,黃姨說如果不允許再賣活禽,她會選擇不做這行。
  市民
  買不到活禽寧願少吃
  一項有將近400人參加的網絡調查顯示,超過六成的網友不能接受活禽集中屠宰、冰鮮上市的做法。雖然他們認為,這一做法能有效預防禽流感、讓市場更乾凈,但是,他們認為自己受感染的可能性不大,取消活禽交易、實行活禽集中屠宰會導致難以保證禽肉的合法來源、使得禽肉變得不那麼新鮮,同時,他們還擔心定點屠宰企業壟斷禽肉價格。
  有市民表示,如若在農貿市場等地買不到活禽,他們將減少吃禽肉。“畢竟現在還有很多經營者做不到誠信經營,難以保證他們不會把病死雞作冰鮮雞賣或者把幾天都賣不出去的雞雪藏著繼續賣,所以,如果只能買冰鮮雞,我寧願不買,大不了吃少點雞。”20日下午在普君市場買菜的王姨認為,還是讓市民能看到活禽然後再買更好,“這樣市民會更放心”。編輯: 鄔嘉宏  (原標題:佛山試點“集中屠宰” 檔主:如不能賣活雞想轉行)
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